پاورپوینت (PowerPoint) نگاهی مختصر برهیدروکلوئیدهای گیاهی

توضیحات فایل «نگاهی مختصر برهیدروکلوئیدهای گیاهی.pptm»

این صمغ ماده تراوش شده از درختی از انواع اکاسیا می باشد که د راثر صدمات وارد شده به پوست ان به دست می اید وبه صورت قطراتی به قطر چند سانتی متر که در جریان هوا خشک شده اند جمع اوری می شود. بازده متو سط هر درخت . حدود 2 کیلوگرم است. درختان اقاقیا دراسترالیا مناطق گرم و معتدل اروپا افریقا جنوب اسیا وامریکا پراکنده اند دربلوچستان ونواحی استپی ایران کشت می شود ارتفاع درخت اقاقیا گاه به 25 متر نیزمی رسد معروف ترین صمغ اقا قیا مربوط به سنگال می باشد وسودان مهمتر ین ناحیه صادر کننده این نوع صمغ می باشد. مولکول صمغ عربی به صورت مارپیچ سفت با تعداد زیادی زنجیر جانبی است. وزن مولکولی ان حدود 300000 می باشد . مولکول صمغ عربی از 4 قند ارابینوز راموز گالاکتوزو گلوکورونیک اسید ساخته شده است . صمغ عربی یکی از معدود صمغ ها یی است که برای افزایش ویسکوزیته نیاز به غلظت های بالا دارد. PH تغییرمی کند. در PH به دلیل وجود بارهای یونی ویسکوزیته محلول صمغ عربی با تغییر بالا وپایین ویسکوزیته کم است و حداکثران درپی اچ 6 تا 8 ظاهر می شود. از صمغ عربی در سیستم های غذایی هم به منزله امولسیون کننده وهم پایدار کننده اسستفا ده می شود . که از این طریق عملاازجدا شدن چربی یا رشد بلورهای شکردرمحصولات قنادی یا رشد بلورهای یخ در بستنی جلو گیری می گردد . از این صمغ به منظور تثبیت اجزای طعم زا در سیستم های غذایی نیزاستفاده می شود . در این حالت صمغ به صورت لایه ای این اجزا را دربر می گیردوبه این ترتیب از جدا شدن انها عمدتا به دلیل فراریت جلو گیری می کند . از این صمغ به منزله امولسیون کننده برای پایدار کردن اسانس های روغنی درعصاره مرکبات نیز استفاده می گردد . صمغ عربی صمغ اکاسیا صمغ [...]