پاورپوینت (PowerPoint) تجزیه و تحلیل خطرونقاط کنترل بحرانی ( (HACCPدر عرضه مواد غذایی
توضیحات فایل «تجزیه و تحلیل خطرونقاط کنترل بحرانی ( (HACCPدر عرضه مواد غذایی.pptx»
آشنايي با مفاهيم و اصطلاحات آشنايي با انواع مخاطراتي كه براي محصول وجود دارد، راههاي پيشگيري ،اقدامات نظارتي ، اقدامات اصلاحي و حدود بحراني براي هركدام از مخاطرات ،شناسايي نقاط كنترل بحراني و .... آموزش بهداشت فردي و اهميت آن آشنايي با اصول GMP / ماده 13 آشنايي با روشهاي شستشو و ضدعفوني آموزش روش مميزي وتایید سيستم HACCP آشنايي با ضوابط و استانداردهاي بهداشتي بين المللي وملی آموزش اعضا ی تيم HACCP روشهای نظارت وپایش : مرحله فرآوری چه چیزی باید کنترل شود؟ چگونه باید کنترل شود؟ چه هنگام باید کنترل شود؟ توسط چه کسی باید کنترل شود؟ پخت دما و زمان بوسیله اندازه گیری میزان دما و زمان تمام مدت مسئول فنی يا يك نفر آموزش ديده از افراد در محل درهر روش نظارتی باید به 4 سؤال ذیل پاسخ داده شود: 1-چه چیزی باید کنترل شود؟ (What) 2-چگونه باید کنترل شود؟ (How) 3-چه هنگام باید کنترل شود؟ (When) 4-توسط چه کسی باید کنترل شود؟ (Whom) - نظارت و پایش ممکن است مداوم وپیوسته یا غیر پیوسته باشد. پایه ریزی روشهای نظارت وپایش برهر CCP روشهای نظارت وپایش (Monitoring) : عبارتند از انجام یک رشته از مشاهدات ویا اندازه گیریهای برنامه ریزی شده پارامترهای کنترلی،بمنظور ارزیابی اینکه آیا نقاط کنترل بحرانی،تحت کنترل می باشند یا خیر؟ 9- برقراري يك سيستم نظارت وپایش برهر CCP (اصل 4 ) عمده ترین منابع مورد استفاده برای تعیین حدود بحرانی عبارتند از: منابع علمی نتایج پروژه های تحقیقاتی راهنماها و استانداردهای ملی و بین المللی یافته های تجربی کارشناسان اقدامات اصلاحی (Corrective [...]